Espirulina

La espirulina es una bactera unicelular perteneciente al grupo cyanobacteria. No es realmente una alga como se creia sino una bacteria. De todas maneras por costumbre se le denomimando alga. Vista en el microcospio tiene forma de espiral, de ahí su nombre. Tiene un color caracteristico verde-azulado. Esto es debido a su contenido en clorofila le dá el color verde y la phycocianina que le da su color azul.

Los aborigenes de Africa cerca el lago Chad y los aztecas  la conocian hace siglos y la utilizaban como alimento. López de Gomara, escribió La conquista de México a partir de los documentos de Hernan Cortés. Refiere que los pobladores aztecas consumían como alimento cierta sustancia azul verdosa que llamaba tecuitlatl, "un tipo de tierra; pues con la ayuda de redes de malla muy menuda, abarren, en cierto tiempo del año, una el cosa molida que se cría sobre el agua de las lagunas de Méjico, y se cuaja, y que ni es yerba, ni tierra, sino como cieno. Hay dello mucho; y en eras, como quién hace sal, la vacían, y ahí se cuaja y se seca. Hócenlo tortas como ladrillos, y no solo las venden en el mercado, más llévanlas también a otros fuera de la ciudad y lejos".  Hay varias versiones de como fue redescubierta. Por un lado se cree que fue un cientifico europeo que sobre el año 1950 fue a la región de Kanem, cerca del lado Chad. Allí vió que en los mercados vendian un pastel de color verde azulado que contenia espirulina. Esta región africana es medio desertica, pero tiene pequeños lagos cuyas aguas son muy alcalinas y favorecen el crecimiento del alga. Otra versión dice que fue redescubierta por una compañia que fue a extraer carbonato de sodio de las aguas del lago Texcoco en México. Los estanques de destilación que construyeron para ese proposito reunieron la condiciones ideales para el crecimineto de la espirulina. Sea como fuera esta alga es una de las plantas más antiguas del planeta, se calcula que tiene más de 3500 millones de años.

Es un extremadamente adaptable y crece en una amplia variedad de entornos, incluyendo el agua fresca, arroyos tropicales, agua salada y estanques salinos. Necesita una temperatura superior a los 20º C para crecer y no estar por encima de los 38ºC.

La espirulina es un alimento con gran cantidad de nutrientes esenciales y que son digeridos muy fácilmente. En su composición química encontramos:
- Proteina. 65-70% con todos los aminoácidos esenciales y nueve de los no esenciales.
- Vitaminas. Una de las fuentes más importantes de betacaroteno. Tambien contiene grandes cantidades de vitamina B12 y fuentes considerables de B1 y B2.
- Minerales. Es el alimento que más hierro contiene. 10gr de espirulina aportan 15 mlg de hierro. Además contiene cantidades considerables de calcio, magnesio, zinc y potasio y carece casi por completo de sodio.
- Lípidos. De un 4-7% de lípidos. Casí todos ácidos grasos esenciales.
- Glúcidos. 8-10% en forma de polisacaridos.
Además tiene un bajo contenido de acidos nucleicos. Es en el mecanismo de los ácidos nucleicos en donde se genera el ácido úrico. por lo tanto es muy útil en pacientes con gota al aportar una gran cantidad de proteina sin generar ácido úrico.

En general se puede decir que la espirulina es un gran alimento para nutrir, tonificar y cubrir muchas deficiencias nutricionales. Pero al mismo tiempo tiene una acción depurativa gracias a su contenido en clorofila. Puede ser usada muy facilmente por gente con problemas de asimilación porque sus nutrientes son muy fácil de digerir. Por ejemplo la proteina esta parcialmente digerida por el alga, esta en forma de biliproteina.
Según Paul Pitchford en su libro "healing with who foods" tiene un sabor salado, es ligeramente refrescante, incrementa los líquidos organicos (yin), es altamente nutritiva, desintoxica los riñones y el hígado, nutre la sangre, limpia las arterias e inhibe el crecimineto de bacterias, levaduras y hongos. Puede ser usada en el tratamiento de anemia, hepatitis, gastritis y otras inflamaciones, obesidad y problemas de piel.

Se puede encontrar en cualquier tienda de productos naturales. Se presenta en forma de capsulas, tabletas o polvo. Yo personalmente la prefiero en polvo pero hay que acostumbrarse a su sabor. Normalmente la tomo en forma de batido con leche de arroz y bananas maduras. A mi me parece exquisito. Una de mis bebidas favoritas.
La dosis recomendada es de 2-3 gramos al día. Paul Pitchford recomienda dosis de 10 gramos diarios como prevención y subir a 20 gramos para tratar diferentes patologias. Más de esta dosis no es tóxica. A mi personalmente para notar los beneficios de la espirulina necesito tomar por lo menos 10 gramos diarios, incluso más. También considero como el que una de las mayores propiedades de la espirulina es su alto contenido en clorofila y su poder de purificante y regenerativo. Propiedades que no reconoce la medicina convencional.

Muchos investigadores la consideran el alimento del futuro por su alto contenido en nutrientes. Hay proyectos en marcha para  cultivar  espirulinaen ciertos paises de Africa para luchar contra la malnutrición. http://www.antenna.ch/en/malnutrition/spirulina-programs.html
Esperemos que algún día todos nos podamos beneficiar de sus beneficios, especialmente los paises más necesitados.